Colombie - Aroma Nativo PB 1844 EFM

Description

Origine: Colombia Région : Acevedo - Huila Process: Honey double fermentation  Variétés: Pink Bourbon Producteur : Process part Aroma Nativo Altitude : 1700m - 1750m Notes de dégustation: Pêche, abricot, goyave, floral, agrumes * Sac de 250g de pur kiff !  Micro-lot de 93 kg - Lot exclusif KB Coffee Roasters Pour ce lot exceptionnel, nous avons sélectionné uniquement les cerises Pink Bourbon les plus mûres. Elles ont subi une fermentation méticuleuse en milieu anaérobie contrôlé, suivie d'un dépulpage. Afin d'exalter les arômes, les grains enrobés de mucilage ont ensuite fermenté en fûts avec des bactéries indigènes et des souches de levures spécifiques, garantissant un profil aromatique riche et distinctif. Séchage au soleil sur lits surélevés pendant 29 jours, suivi d'une phase de stabilisation essentielle de 2 mois à température rigoureusement contrôlée, assurant des conditions optimales pour la préservation de la qualité et l'amélioration de la conservation. Ces dernières années, Aroma Nativo a tissé des liens entre des producteurs de café colombiens méconnus et des torréfacteurs de renom international. En 2022, Luis Marcelino, fondateur d'Aroma Nativo, a franchi une nouvelle étape en lançant le Projet Veci : une initiative collaborative de production de café entre des producteurs qui pratiquent de bonnes pratiques agronomiques mais ne disposent pas des infrastructures nécessaires à la transformation de leur café. Aroma Nativo contribue à la production de café en achetant les cerises à un prix élevé et en mettant à profit son savoir-faire en fermentation et ses installations de transformation situées à Pitalito, dans la province de Huila. Tout au long de ce processus, Aroma Nativo assure une traçabilité complète de tous les cafés et ne les mélange pas. L'entreprise est convaincue que chaque plantation et chaque semaine de récolte donnent naissance à un lot de café aux caractéristiques uniques. C'est pourquoi elle travaille exclusivement avec des micro-lots et des nano-lots exclusifs. 📸 by Mazeirons   250g Bag