El Injerto [Ethiopia Washed]

Description

Cultivé sur les hauteurs de Huehuetenango, au sein de la prestigieuse Finca El Injerto, ce heirloom lavé reflète parfaitement le savoir-faire de la famille Aguirre. Nichée entre 1 500 et 1 920 m d’altitude, la ferme bénéficie d’un terroir riche en minéraux et d’un microclimat frais qui favorisent une maturation lente et homogène des cerises, gage d’une complexité aromatique exceptionnelle. En dégustation, le profil se révèle gourmand et élégant, mêlant des notes de pêche et de prune qui apportent une belle douceur fruitée, soutenues par une rondeur de chocolat au lait et une finale délicatement thé noir qui prolonge la longueur en bouche.