Mikava [Gesha CM Natural #223]

Description

Fondé par Paul Doyle et son fils Kevin, Mikava est un domaine emblématique basé dans la région de Risaralda, en Colombie. Originaires des États-Unis, ils se sont installés sur ces terres avec une vision très claire : repousser les limites de la fermentation et de la qualité en tasse. Issu de leur ferme Marsella, ce micro-lot de Gesha illustre parfaitement cette approche. Après une récolte sélective, les cerises entières subissent une macération carbonique. Ce traitement naturel méticuleux permet d’obtenir une tasse éclatante, soutenue par une belle acidité. À la dégustation, il dévoile un profil aromatique complexe, juteux, résolument vineux et subtilement épicé, où s’entremêlent des notes intenses de pêche, de fruits rouges, de prune et de raisin. Un café d’exception, taillé sur mesure pour les amateurs de cafés fermentés au caractère affirmé.