CGLE Potosi [Red Bourbon Honey]

Description

Ce lot provient de la ferme Potosí, l’un des joyaux de la célèbre Granja La Esperanza. Sous la direction de Rigoberto Herrera, pionnier de la caféiculture de spécialité en Colombie, cette ferme est reconnue mondialement pour sa qualité. Cultivé entre 1400 et 1850 mètres d’altitude, ce Red Bourbon a été travaillé selon un process Honey. Cette méthode, qui préserve le mucilage de la cerise durant le séchage, apporte une sucrosité intense et une texture sirupeuse. En tasse, ce profil se révèle par une structure dense et équilibrée. L’extraction magnifie la rondeur et l’acidité de la prune rouge, soutenue par une sucrosité de caramel onctueux. La dégustation s’achève sur une finale persistante de chocolat noir, offrant un résultat gourmand, puissant et fruité en attaque.