Eudis Orosco [Geisha Washed]

Description

Porté par les traditions ancestrales de la coopérative Incahuasi, le couple Eudis Orosco et Victoria Atao cultive le café en symbiose totale avec l’écosystème péruvien, appliquant les principes d’agroforesterie incas rythmés par les cycles de la lune. Sur leurs deux parcelles, Bella Vista et Finca Paulette, ils ont su réhabiliter le Geisha Inca (une mutation locale de la variété éthiopienne SL9), autrefois délaissé pour sa faible productivité mais aujourd’hui sublimé par une culture de haute altitude. Leur approche repose sur une collaboration communautaire profonde, héritée des concepts de la Minka et de l’Ayni (travail collectif et entraide), permettant de transformer une expertise ancestrale en un café d’exception tout en préservant la biodiversité et le tissu social de leur communauté. Pour ce lot, les cerises subissent une fermentation à sec de 24 à 36 heures dans leur propre mucilage. Cette méthode écologique, favorisée par la fraîcheur du climat qui stabilise les arômes, est suivie d’un lavage final. En tasse, ce café révèle un profil d’une grande élégance : il s’ouvre sur des notes délicates et profondes de thé noir, avant de laisser place à la vive acidité de la framboise et de la grenade. Cette complexité fruitée est parfaitement équilibrée par la douceur juteuse de la mandarine, offrant une expérience sensorielle à la fois vibrante et harmonieuse.