Bolivia Roxana Chambi

Description

Det här är vårt allra första kaffe från Bolivia, och vi är mycket glada över att få dela det med er. För att hitta rätt kaffe samarbetade vi med teamet på Café Imports och Felix Chambi, en av pionjärerna bakom Bolivias framväxande specialkaffescen. Felix driver Lata 16, landets enda SCA-certifierade sensoriska laboratorium, och har spelat en avgörande roll i att höja både kvaliteten och synligheten för bolivianskt kaffe. Vi provsmakade ett flertal kaffen från olika delar av departementet La Paz, med särskilt fokus på lotter från kommunerna La Asunta och Caranavi. Efter att ha koppat en rad exceptionella kaffen föll valet slutligen på detta parti från producenten Roxana Chambi. San Lorenzo är en kaffegård som ägs och drivs av Roxana Chambi i Caranavi-regionen i departementet La Paz, Bolivia. Gården grundades 2019 och omfattar fem hektar på cirka 1 550 meters höjd över havet. Kaffebären handplockas noggrant när de är som mest mogna och soltorkas därefter tills de når optimal fukthalt. Resultatet är ett kaffe som tydligt speglar sitt ursprungs unika karaktär. La Paz är Bolivias mest välkända kaffeproducerande region. Området ligger i landets nordvästra del, vid gränsen till Peru, och präglas av dramatiska andinska landskap, bördiga dalgångar och riklig tillgång på vatten. De varierande mikroklimaten skapar utmärkta förutsättningar för kaffeodling, och många producenter investerar idag i kunskap, infrastruktur och förädlingsmetoder för att kunna producera specialkaffe av högsta kvalitet. Bolivia håller stadigt på att etablera sig som ett av Sydamerikas mest spännande ursprungsländer för kvalitetskaffe. Framtiden ser ljus ut, och vi är glada över att detta kaffe får bli starten på vår resa i landet. Bearbetningen i Bolivia liknar i praktiken den som används av många specialkaffeproducenter i Colombia, där många småskaliga odlare investerar i sin egen processutrustning. För tvättade kaffen sorteras kaffebären, fruktköttet avlägsnas, bönorna fermenteras och torkas sedan på gården i omkring två veckor. Roxana odlar Catuai, en kaffesort som utvecklades av Instituto Agronômico de Campinas i Brasilien. Den är en korsning mellan Caturra och Mundo Novo och lanserades officiellt år 1972.