Colombia Maracay Lulo Honey

Description

Maracay är en familjeägd kaffegård på åtta hektar, belägen längs de slingrande bergsvägarna i regionen Armenia. Gården drivs av Luz Helena Salazar, som har ägnat hela sitt liv åt kaffeodling. Hennes gedigna erfarenhet kombineras med en stark vilja att experimentera och utveckla nya smakuttryck – något som tydligt märks i denna mikrolott av varieteten Castillo. Kaffet genomgick en 72 timmar lång anaerob fermentering med vinjäst. Under processen tillsattes även lulo (naranjilla), en tropisk frukt vars naturliga sockerarter stimulerar fermenteringen och bidrar med rikliga smaknyanser. Efter fermenteringen torkades kaffet på upphöjda bäddar tills den optimala fukthalten uppnåddes. Resultatet är ett rabarberfruktigt, smakrikt, lätt örtigt och karaktärsfullt kaffe med en elegant smakprofil.