Finca Milan [Sakura Competion]

Description

Le Sakura est un café d’exception élaboré selon le procédé de fermentation exclusif de Café Uba. Ce micro-lot unique utilise des levures spécifiques (Kazachstania humilis et Kazachstania exigua) associées à une sélection de fruits frais. Réalisée sous atmosphère modifiée à l’azote, cette fermentation anaérobie optimise l’activité microbienne et catalyse le développement d’arômes d’une grande complexité. Cet environnement hautement contrôlé favorise une activité microbienne complexe qui transcende et enrichit la structure aromatique du grain. Il en résulte une tasse vibrante aux notes explosives de raisin, de bonbon Skittles, de citron vert et de kiwi, offrant un profil ultra-funky, intensément fruité et follement sucré. Chez Finca Milán, les lots “Competition” désignent des micro-lots d’exception de qualité supérieure (scores SCA de 88+ à 90+), spécifiquement créés pour les championnats. Ils combinent des variétés de café prestigieuses avec des procédés de fermentation à la pointe de l’innovation. Le résultat est un café au profil aromatique spectaculaire, ultra-complexe et d’une clarté remarquable, offrant des notes explosives de fruits ou de fleurs qui bousculent les standards traditionnels du café de spécialité