Mikava [Gesha CM Natural #317]

Description

Fondé par Paul Doyle, Mikava est un domaine emblématique basé à Santuario, dans la région de Risaralda, en Colombie. Originaire des États-Unis, ce producteur s’est installé sur ces terres avec une vision très claire : repousser les limites de la fermentation et de la qualité en tasse. Cultivé à 1700 mètres d’altitude, ce micro-lot de Gesha illustre parfaitement cette approche avant-gardiste. Ce lot a bénéficié d’un traitement en macération carbonique naturelle, une méthode méticuleuse qui sublime toute la complexité et l’intensité aromatique de cette variété de prestige. En tasse, il offre des notes florales délicates de violette et de fleurs blanches ainsi que des notes fruitées de pêche et de framboise. Un café d’exception, taillé sur mesure pour les amateurs de cafés fermentés au caractère affirmé et élégant.