Kawa Ziarnista Specialty – RWANDA USEKANABAGOYI – anaerobic natural – 1kg

Description

Obróbka: anaerobic natural Odmiana: Bourbon Region: Southern Province Ocena: 87,50 Profil sensoryczny: syrop klonowy, wino, daktyle Odmiana botaniczna: bourbon Obróbka ziarna: anaerobic natural Producent: kooperatywa Nyamsheke Region uprawy: prowincja południowa Krótki opis: To limitowana partia o głębokim, likierowym charakterze, w której dominują nuty syropu klonowego, czerwonego wina i suszonych daktyli. Powstaje we współpracy z kooperatywą Nyamsheke oraz stacją Ngoma. Długi proces fermentacji anaerobic natural buduje intensywność, gęstą strukturę i wyraźną słodycz. To kawa o zdecydowanym, wyrazistym profilu, skierowana do odbiorców poszukujących głębokich, fermentowanych doznań. Rekomendujemy ją przede wszystkim do metod przelewowych, gdzie jej złożoność i długi finisz są najbardziej czytelne, niemniej polecamy również poeksperymentować z nią w espresso. Szczegółowy opis: Wyjątkowa partia kawy jednorodnej z Rwandy, wyselekcjonowana i przetworzona oddzielnie w stacji Ngoma, aby zachować pełną identyfikowalność z gospodarstwa JMV. To rzadkość w kraju, gdzie większość kaw ma charakter blendów pochodzących od wielu małych producentów. Stacja Ngoma CWS (współwłasność MIG Coffee i CBC) zdecydowała się na proces anaerobic natural, aby w pełni podkreślić potencjał tej partii. Wiśnie fermentowały przez około 12 dni (ok. 300 godzin) w kontrolowanych warunkach, a następnie suszyły się powoli na podniesionych łożach przez 35 dni, aż do osiągnięcia około 12% wilgotności. Efektem jest kawa o głębokim, intensywnym profilu, z wyraźnymi nutami syropu klonowego, czerwonego wina i suszonych daktyli. Charakteryzuje się gęstą teksturą oraz długim, likierowym finiszem, który podkreśla jej fermentacyjny charakter. Rwanda to dziś jeden z najbardziej dynamicznie rozwijających się originów w świecie specialty — kraj oparty na pracy ponad 400 000 małych producentów, gdzie rosnąca jakość idzie w parze z coraz większą transparentnością i świadomością produkcji. Kawa doskonale sprawdzi się w metodach przelewowych, a także jako espresso o wyraźnym, winnym i intensywnym charakterze. To limitowana partia z Nyamasheke, skierowana do osób poszukujących wyrazistych, fermentowanych profili.